Éric Sauvage est diplômé de Sciences Po Paris. Il débute sa carrière en 1995 en tant que consultant chez A.T. Kearney, dont il est élu associé en 2008. Il y prend ensuite des responsabilités au niveau européen et au sein du comité d’élection des associés. Pendant plus de 20 ans, il accompagne plusieurs groupes internationaux dans leurs programmes stratégiques et de transformation. En 2016, il rejoint Carrefour France en tant que Secrétaire Général et Directeur de la transformation, où il mène notamment la structuration et le pilotage du plan Carrefour 2022.

Depuis 2019,  il intervient en tant que senior advisor au BCG et auprès de dirigeants, et est conseiller auprès de l’Institut Montaigne. Il devient Directeur général Marketing et Stratégie d’Edenred en 2020, et intègre à ce titre le Comité exécutif du Groupe.