Diego Frutos est diplômé en Technologies de l’Information et titulaire d’un MBA de l’IAE Business School de Buenos Aires. Il débute son parcours en 1989 en tant que programmateur et analyste informatique dans différentes entreprises en Argentine. 
Il intègre ensuite Accor Services Argentine en 1995 où il occupe plusieurs postes : Chef de produit Ticket Car®, Directeur du business development. En 2006, il est nommé Directeur de l’activité Gestion des frais professionnels d’Edenred Mexique, puis Directeur commercial en 2009. En 2011, il prend le poste de Directeur général de la filiale mexicaine. Depuis 2014, il dirige la zone Amérique hispanique et du Nord.